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重庆九宫格火锅 火锅蘸料
味型特点:牛油麻辣、牛油香辣、清油麻辣,菌汤、番茄、藤椒等8口味,汤鲜味美,回味悠长。涮菜品类:羊肉类、牛肉类、毛肚类、丸子类、豆制品类、菌类、素菜类等。
重庆奔驰火锅 鸳鸯火锅
重庆老火锅店熬汤食材:牛骨、猪骨和老鸡熬制3小时后进行调味。满足不同人群的需求,专业的营销活动策划,加上多元化的产品搭配,生意自然火爆。
学员实训场景
资深老师一对一实践授课,理论与实践相结合,包教包会学会为止。不限制学习时间,一般5-10天左右学会,新技术免费再次升级。
重庆老火锅 学习内容
阶段课程 课程安排 阶段目标 在线答疑
第一阶段

学习锅底:重庆老火锅底汤微型:(原味、麻辣、香辣、藤椒、番茄、藤椒、菌汤)等8款锅底调配,也根据客户要求自由搭配产品线;

学习涮菜切配:鲜牛肉切配、刨羊肉卷、牛肉卷、毛肚的切配处理,酱料、蘸料调配等,配套卤味、饮品、烧烤、凉菜系列等近百款涮菜;

第二阶段

学习各食材的认识和选购,熬汤炉具、火锅设备、厨具和餐具的选购,各辅助食材和调味料的选购,酱料、蘸料的调制;

学习重庆老火锅所使用调味料的特性和功用,各锅底调配的技巧,火锅锅底熬汤调味的配比和制作工艺流程;

第三阶段

学习重庆老火锅的制作流程 ,原材料的处理,酱料、蘸料和汤汁的配比制作,解惑学员疑点、难点;

学习重庆老火锅流程的实际操作,成品的批量出品及考核合格毕业,店面的营销培训,真味源只与您分享实操技能和开店经验。

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